Babeczki z czarnymi porzeczkami i migdałami / Cookies with black currants and almonds

Babeczki z czarnymi porzeczkami i migdałami chwilę wcześniej wyjęte z pieca znikają z talerza bardzo szybko, jeszcze tylko kawa i dobra książka - mamy trochę czasu dla siebie.
Babeczki z ciasta kruchego na ogół robię przy okazji pieczenia tarty o wytrawnym smaku. Zawsze zostaje mi trochę ciasta, które wykorzystuję do upieczenia "czegoś" słodkiego do kawy. Dzisiaj też tak było - postanowiłam wykorzystać, to co mam w spiżarce. Do ciasta kruchego dodałam dżem z czarnej porzeczki domowej roboty mojej Mamy i płatki migdałów.
Jest to deser błyskawiczny, pod warunkiem, że mamy trochę ciasta kruchego pod ręką i rozgrzany piekarnik:)
Poniższe proporcje wystarczą na minimum 15 babeczek. Smacznego :)


Składniki :
  • 250 g mąki,
  • 100 g margaryny lub masła,
  • 2 żółtka
  • szczypta soli,
  • 1-2 łyżki śmietany 
  • można dodać małą łyżeczkę proszku do pieczenia, jeśli ktoś lubi wyrośnięte babeczki
  • połowa słoika dżemu z czarnej porzeczki 
  • połowa opakowania płatków migdałowych
  • trochę cukru pudru do posypania i osłodzenia babeczek
Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i w rękach zagniatamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Wkładamy do lodówki na 1/2 godziny, najlepiej pod przykryciem, by ciasto nie obeschło (często śpieszę się i nie wkładam ciasta do lodówki - ważne, że jajka  i masło są schłodzone).

Przygotowanie babeczek:
  • Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka formą lub szklanką i dopasowujemy wycięte kółeczko do foremek, ciasto w foremce nakłuwamy widelcem, 
  • do każdej babeczki dajemy po łyżeczce dżemu z czarnej porzeczki (może być inny smak, byle by było w nim dużo owoców, a bardzo mało galaretki), 
  • posypujemy płatkami migdałowymi
  • wkładamy do nagrzanego pieca do 200 stopni na ok. 15 minut - do momentu zrumienienia babeczek (trzeba je niestety po 10 minutach obserwować) 
  • Posypujemy babeczki cukrem pudrem, najlepiej przez sitko ( ilość cukru wg uznania - w cieście nie ma w ogóle cukru a  dżem jest kwaskowy)











Tiramisu z chałwą - Tiramisu with halva

Klasyczne tiramisu jest pyszne, ale tiramisu o delikatnym smaku chałwy  jest pyszne i ma charakter.
Zimą częściej jadamy słodkości, w ten sposób walczymy z ciemnością i zimnem. "Coś słodkiego" to nagroda za ciężki dzień, narastające zmęczenie, brak słońca, coraz krótszy dzień i wszechobecny pośpiech i chaos dnia codziennego. Kawa czy herbata z cytryną?  - przy tiramisu są tylko proste wybory.

Składniki dla kilku osób:
  • dużo biszkoptów podłużnych ( w zalezności od wielkości formy, w której będzie tiramisu) 
  • opakowanie serka mascarpone
  • duży kubek śmietanki ( 30%)
  • 1 śmietan-fix
  • cukier waniliowy
  • kakao w proszku (gorzkie) do posypywania
  • trochę cukru-pudru do smaku ( kilka łyżek)
  • 2 kubki mocnej kawy, ostudzonej
  • likier amaretto, lub inny alkohol np. brandy
  • baton hałwy waniliowej lub kilka łyżek pasty sezamowej 
Sposób przygotowania:
  • śmietanę kremową ubijamy mikserem 
  • dodajemy mascarpone, cukier waniliowy,  3 łyżki cukru pudru (cukier dodawałbym stopniowo, aby nie było za słodkie), śmietan-fix, rozdrobnioną widelcem chałwę - otrzymujemy masę do przekładania biszkoptów
  • biszkopty moczymy w kawie zmieszanej z likierem
  • na talerzu stopniowo ukladamy warstwami: 
masa,
biszpoty, 
masa - masę posypujemy kakao, 
biszpoty,
masa-  masę posypujemy kakao
biszpoty,
masa - masę posypujemy kakao.

  • przygotowany deser wkładamy do lodówki na minimum 8 godzinach - biszkopty będą nadal puszyste, ale nie suche. Smak idealny :)







Zupa krem z cukinii / Cream of Zucchini

Za oknem śnieg i zimno, nic tak nie rozgrzewa, jak gorąca i aromatyczna zupa. Postanowiłam więc zrobić na obiad zupę krem z cukinii, której nigdy wcześniej nie jadłam. Zastanawiałam się, czy przebije  nasze odkrycie smakowe, czyli  rewelacyjną zupę z dyni. Zdania w rodzinie na temat, która zupa jest lepsza, czy z cukinii, czy z dyni były podzielone. Spróbujcie i osądźcie sami...

Jak większość zup, gotuje się ją bardzo szybko, z uwagi na to, że jest to zupa-krem, wszystkie składniki będą zmiksowane. Zupę zrobiłam przed pracą, nic tak nie umila powrotu do domu, jak zapach czekającego na nas obiadu - na zdjęciu widać, że zupa jest gorąca, taką lubię najbardziej :)

Składniki:
  • 1 litr rosołu lub wywaru z warzyw (miałam zrobiony wcześniej - zamrażam czysty rosół, by później po rozmrożeniu mieć szybką bazę do jakiejś zupy - sposób sprawdzony, smak bez zmian)
  • 3 małe cukinie
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1duża cebula
  • garść liści bazylii - ożywią kolor zupy
  • papryczka chilli - 2 cm
  • czosnek - 2 ząbki
  • orzechy włoskie
  • oliwa
Sposób przygotowania:
  • obieram ziemniaki, kroję na małą kostkę, aby szybciej zagotowały się, gotuję, odcedzam
  • cukinie (ze skórką) kroję  na małe kawałki (odkrawam tylko po cienkim podłużnym plastrze do dekoracji zupy), cebulę, czosnek, papryczkę kroję szybko i nierówno i tak wszystko będzie zmiksowane
  • na patelnię  dodaję łyżkę oliwy wrzucam cebulę, po jej "zeszkleniu" dodaję czosnek i część papryczki.
  • W drugiej patelni na łyżce oliwy przesmażam cukinie z resztą papryczki, przykrywam pokrywką i duszę przez 5 minut.
  • Łączę wszystkie powyższe składniki zupy, dodaję rosół, bazylię, sól, pieprz i blenderem miksuję na jednolitą kremową konsystencję. Można dodać śmietankę, jeśli ktoś lubi zabielone zupy. Następnie gotuję powstały krem, aż smaki warzyw połączą się  przez jakieś 15 minut.
  • Orzechy włoskie wrzucam na jedną minutę do wrzątku, odcedzam, są gotowe do dekoracji i podania.  Wrzucam je na suchą patelnię, aby przez chwilę podprażyły się - są smaczniejsze. Orzechów dałam sporo, jedyny składnik zupy, który nie jest kremowy, a jest chrupiący. 
  • Smacznego :)








Tarta z dyni z kawałkami ziemniaków i lekką sałatką / Pumpkin tart with a light salad


Halloween zbliża się - sezon na dania z dyni dawno rozpoczęty. Ja najbardziej lubię tarty i zupy, dzisiaj więc bedzie tarta z dyni, której nigdy wcześniej nie robiłam. Kupiłam dynię i nie zastanawiając się długo pocięłam ją szybko w średnią kostkę, podsmażyłam na patelni teflonowej. Wyobrażałam sobie moją tartę, jako puree z dyni upieczone na kruchym cieście. Z przerażeniem obserwowałam olbrzymią ilość wody stale wypływającą z mojej podsmażonej dyni. Wiedziałam, że czeka mnie najgorsze - zakalec, zamiast dobrze upieczonego ciasta ! Klimat, jak z filmów Alfreda Hitchcocka...
Znalazłam jednak sposób na poskromienie dyni złośnicy, tarta upiekła się idealnie:)

Tarta z dyni

Składniki do ciasta kruchego:
  • 500 g mąki,
  • 100 g margaryny lub masła,
  • 2 żółtka, ( białka przydadzą sie do nadzienia)
  • szczypta soli,
  • 2 łyżki śmietany
Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i w rękach zagniatamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Wkładamy do lodówki na 1/2 godziny, najlepiej pod przykryciem, by ciasto nie obeschło.

Składniki  nadzienia:
  • 2 kg dyni
  • 1  pokrojona cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • oliwa
  • oregano, sól, pieprz
  • 5 średnio dużych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • zielona pietruszka - kilka  gałązek
  • 2 białka ( pozostałość z ciasta)
  • 5 łyżek mąki tortowej
Sposób przygotowania nadzienia:

  • obieramy dynię ze skórki, usuwamy nasiona i miąższ (metalową łyżką do lodów jest najszybciej), kroimy w średnią kostkę
  • kroimy cebulę, czosnek, papryczkę
  • smażymy na niewielkiej ilości oliwy cebulę, następnie dodajemy papryczkę i czosnek, po usmażeniu odkładamy je na osobny talerzyk
  • do patelni dolewamy oliwę i smażymy dynię, po chwili przykrywamy dynię pokrywką i dusimy 20 minut co pewien czas ją mieszając
  • na dużym sitku odcedzamy nadmiar wody z dyni (popatrz na zdjęcie), dynię która nam została na sicie przekładamy do miski, do której  dodajemy  usmażoną wcześniej cebulę, czosnek, chilli i za pomocą blendera doprowadzamy masę do jednolitej konsystencji
  • ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w średnią kostkę
  • 2 białka ubijamy na sztywną pianę
  • do zmiksowanej dyni dodajemy 5 łyżek mąki tortowej, dokładnie mieszamy
  • dodajemy pokrojone ziemniaki, pianę z białek, pociętą nać pietruszki, sól, pieprz, oregano i delikatnie mieszamy łyżką  - masa jest gotowa.
Przygotowanie tarty:
  • Ciasto rozwałkowujemy, układamy w formie, nakłuwamy widelcem, wkładamy do nagrzanego pieca do 200 stopni na ok. 15 minut. 
  • Następnie wyjmujemy formę z podpieczonym ciastem i napełniamy szybko nadzieniem z dyni i z powrotem wkładamy do piekarnika na około 45 minut, pieczemy w temperaturze 180 stopni.
  • Tarta jest idealna do podania po upływie 10 minut od wyjęcia z piekarnika ( masa stężeje). 
Tartę ozdabiamy wg własnego pomysłu, ja posypałam uprażonym na patelni słonecznikiem, kiełkami rzeżuchy i octem balsamicznym.

Lekka sałatka:

  • mix sałat różnych
  • pomidorki koktajlowe
  • czerwona cebula
  • kilka kaparów
  • sos: blenderem miksuję 5 łyżek oliwy, łyżeczkę octu balsamicznego, sól, pieprz, jeden kawałek pomidora suszonego, jeden ząbek czosnku
Składniki sałatki mieszamy i polewamy sosem.



















Udziec z indyka z żurawinami, śliwkami i orzechami włoskimi


Składniki:
  • mały udziec z indyka ( dla 3 osób)
  • 8 suszonych śliwek
  • żurawina - garść
  • orzechy włoskie - garść
  • sos orzechowy 
  • przyprawa  do gyrosa
  • trochę oliwy
Sposób przygotowania:
  • Dzień wcześniej  myję mięso, osuszam, wycinam  kość i zdejmuję skórę. Wycinam po obu stronach kieszonki w mięsie. Nacieram w mięso przyprawę Kamis i sos orzechowy.
  • Dzień wcześniej śliwki i żurawinę zalewam śliwowicą lub innym mocnym alkoholem.
  • Na drugi dzień wypełniam kieszonki mięsa śliwkami, orzechami, żurawiną i zwijam w tzw. roladę. Jeśli zachodzi taka potrzeba wykorzystuję wykałaczki, aby rolada nie rozchodziła się nam w czasie pieczenia. Sos orzechowy ponownie wcieram w mięso, aby ładnie zrumieniło się w trakcie pieczenia i nabrało orzechowego smaku.
  • Wkładam mięso w żaroodpornym naczyniu do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni i piekę około godziny. W trakcie pieczenia na początku używam  termoobiegu, jeśli mięso będzie miało spieczoną skórkę, to obracam je tak, aby z każdej strony mogło być zarumienione. W trakcie pieczenia jeszcze raz pędzelkiem  smaruję mięso sosem orzechowym.
  • Po około 20 minutach nakładam pokrywkę żaroodporną lub folię aluminiową i tak piekę mięso jeszcze około 40 minut. Po wyjęciu mięsa z piekarnika, zdejmuję pokrywkę żaroodporną, przykrywam ściereczką i zostawiam na 20 minut, następnie mogę kroić na porcje.

Marchewka:

Składniki:
  • 50 dkg drobnej marchewki 
  • imbir - ścieramy 2-3 cm na  tarce o drobnych oczkach
  • łyżka masła Lurpak
  • cynamon, sól, pieprz, kilka kropel cytryny
Sposób przygotowania:
  • marchewki umyte, obrane i pokrojone na podłużne "ćwiartki"  gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut, najlepiej sprawdzić widelcem w trakcie gotowania, czy nie są jeszcze zbyt twarde. Odcedzamy zostawiamy w miseczce trochę wywaru. 
  • na patelnię nakładamy masło, do roztopionego masła dodajemy imbir i cynamon, chwilę mieszamy i dodajemy ugotowane marchewki
  • doprawiamy solą, pieprzem i delikatnie cytryną - mają być słodkie, mieszamy
  • dusimy pod przykryciem około 5 minut, w zależności od potrzeby możemy dodać niewielką ilość  wywaru, który nam został z gotowania marchewki.

Do dekoracji  talerza użyłam marynowane w alkoholu śliwki i dynię, można dodać zagęszczony sos, który powstał w czasie pieczenia mięsa (jest przyjemnie lekko słodki od śliwek i kwaskowy od żurawiny).
Smacznego :)







Udziec z indyka z serem Camembert, orzechami włoskimi i suszonymi pomidorami / Turkey leg Camembert cheese, walnuts and sun-dried tomatoes

Stojąc w długiej kolejce w sklepie mięsnym zastanawiałam się, co kupić tym razem. Starsze panie stojące przede mną kupiły udziec z indyka, zapytałam się więc, jak go przyrządzają, dowiedziałam się, że to "bardzo dobre mięso"  :)  i najlepiej je smażyć w oleju i podlewać co pewien czas wodą.
Kupiłam udziec z indyka, ale zrobiłam inaczej, bez tłuszczu, no może z jedną lub dwiema łyżkami oliwy.
Zrobiłam dwie wersje tego samego dania -  jedna, to wersja bardziej jesienna, a druga bardziej świąteczna.
Dzisiaj przedstawiam wersję jesienną.

Udziec z indyka

Składniki:
  • mały udziec z indyka ( dla 3 osób)
  • 4 plastry sera Camembert
  • 4-5 połówki suszonych pomidorów 
  • orzechy włoskie - garść
  • rozmaryn - gałązka
  • przyprawa Kamis do gyrosa
  • trochę oliwy
Sposób przygotowania:
  • Dzień wcześniej  myję mięso, osuszam, wycinam  kość i zdejmuję skórę. Wycinam po obu stronach kieszonki w mięsie. Nacieram w mięso przyprawę Kamis i daję odrobinę oliwy.
  • Na drugi dzień wypełniam kieszonki mięsa serem, orzechami, suszonymi pomidorami, zwijam w tzw. roladę. Jeśli zachodzi taka potrzeba wykorzystuję wykałaczki, aby rolada nie rozchodziła sie nam w czasie pieczenia. Oliwę wcieram w mięso, aby ładnie przyrumieniło się w trakcie pieczenia.
  • Wkładam mięso w żaroodpornym naczyniu do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni i piekę prawie godzinę. W trakcie pieczenia na początku używam  termoobiegu, jeśli mięso będzie miało spieczoną skórkę, to obracam je tak, aby z każdej strony mogło być zarumienione. Po około 15 minutach nakładam pokrywkę żaroodporną lub folię aluminiową i tak piekę mięso jeszcze około 40 minut. Po wyjęciu mięsa z piekarnika, zdejmuję pokrywkę żaroodporną, przykrywam ściereczką i zostawiam na 20 minut, następnie mogę kroić na porcje.
Makaron z buraczkami:

Składniki:
  • 50 dkg podłużnych buraczków
  • 250 dkg  makaronu ( bardzo szerokie wstążki, może być ostatecznie lasagne)
Sposób przygotowania:
  • umyte buraki gotujemy w osolonej wodzie około 20 minut, najlepiej sprawdzić widelcem w trakcie gotowania, czy nie są jeszcze zbyt twarde
  • ostudzone buraki obieramy ze skórki i kroimy wzdłuż tak, aby uzyskać jak najcieńsze paski 
  • makaron gotujemy zgodnie z instrukcją, wyjmując pojedyńczo, aby nie skleiły się ze sobą pojedyńcze wstążki
  • przekładamy makaron z burakami i przycinamy boki. Ja niestety przycięłam tylko dłuższe boki i dlatego krótsze nie wygladają tak, jak bym sobie życzyła :(   Kroimy całość na mniejsze porcje, które później będziemy nakładać na talerz.
Sos zielony:

Składniki:
  • zielona pietruszka- kilka  całych gałązek
  • bazylia - kilka całych gałązek
  • czosnek - 1 ząbek
  • sól, pieprz, kilka kropel cytryny, pół łyżeczki cukru
  • 5 łyżek oliwy ( ja do sałatek używam oliwy nieklarowanej, ale może być zwykła)
Miksujemy wszystkie składniki sosu w blenderze, doprawiamy smak, jeśli jest taka potrzeba.


Do dekoracji  talerza użyłam marynowana dynię (własnej roboty :)) , żurawinę, orzechy włoskie.












Makaron z tuńczykiem i cukinią

Kolejny makaron, tym razem spiralki / fusilli w trzech kolorach. Jest to jedno z dań, których czas przygotowania, jest równy czasowi zagotowania wody na makron i jego gotowania, czyli bardzo szybkie. Może to szczegół, ale nie dla osoby, która wraca głodna z pracy i ma wyczarować "coś" szybkiego :)

W innym poście przygotowywałam steki z tuńczyka kupionego w mercacie w Barcelonie, to dopiero była przygoda - zachęcam do zaglądnięcia do postów, w których gotujemy rodzinnie w Barcelonie. Gotowanie tam było jednym z najważniejszych wydarzeń każdego dnia :)


Składniki:
  • 1 cukinia pokrojona w plastry (najszybciej na tarce używanej na ogół do cięcia ogórków na mizerię)
  • puszka tuńczyka ( nie sałatkowy)
  • 1-2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • parmezan do posypania
  • oregano, sól, pieprz
  • 2 cm papryczki chilli
  • zielona pietruszka pokorojona drobno
  • makaron fusilli
Przygotowanie:
  • Gotuję makron zgodnie z przepisem, odcedzam
  • Do gorącej oliwy wrzucam czosnek i papryczkę, po chwili dodaję cukinię, sól, pieprz, oregano do smaku. Duszę przez 5 minut.
  • Dodaję rozdrobniony widelcem tuńczyk (wyjęty z puszki i odsączony na sitku)
  • Wrzucam makaron do garnka z cukinią i tuńczykiem, dodaję pietruszkę, mieszam i podaję każdemu na talerz.
  • Posypujemy koniecznie parmezanem, smacznego :)





Makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami, oliwkami


Wczoraj makron i dzisiaj też makaron - ulubione danie mojej córki, też je bardzo lubię. Składniki potrawy, które bardzo lubimy, to recepta na sprawdzony sposób na dobre danie - tak też jest w tym przypadku.

Składniki:
  • 8 suszonych pomidorów
  • 1 duży pojedyńczy filet z kurczaka , pokrojony w małą kostkę, posypuję gotową przyprawą do gyrosa
  • oliwa, łyżka masła Lurpak
  • parmezan do posypania
  • sól, pieprz, oregano
  • oliwki - około 10
  • orzechy włoskie - spora garść
  • makaron dowolny, najlepiej kokardki, spiralki
Przygotowanie:
  • Gotuję makron zgodnie z przepisem, odcedzam
  • Do gorącej oliwy i masła wrzucam pokrojonego kurczaka, przesmażam na złoty kolor, następnie przykrywam i duszę go przez około 5 minut, aż  kurczak wypuści sok, następnie zdejmuję pokrywkę i ponownie przesmażam, aż wyparuje woda i kurczak  będzie chrupiący
  • Orzechy włoskie wrzucam na jedną minutę do wrzątku, odcedzam, wrzucam je na suchą patelnię, aby przez chwilę podprażyły się
  • Dodaję suszone pomidory, oliwki, orzechy,sól, pieprz, oregano do smaku i mieszam. Smażę przez 2 minuty, można dolać oliwy. Potrawa ta jest smaczna niestety, gdy oliwy jest sporo :)
  • Można posypać parmezanem,ale niekoniecznie - smacznego :)




Pizza z bakłażanami, kaparami, serem Camembert / Pizza with aubergine, capers, Camembert


Już kiedyś pisałam, że dobra pizza, to prosta pizza, zaledwie kilka składników i tak jest w tym przypadku.  Zastanawiając się z czym upiec pizzę, wzrok mój zatrzymał się na słoiku stojącym pod oknem z marynowanymi grillowanymi bakłażanami  (wcześniej w osobnym poście napisałam, jak można zamarynować grillowane bakłażany), które zestawiłam z czerwoną cebulą, plastrami sera Camembert i oscypka, posypałam kaparami.


Składniki ciasta na pizzę:
  • 1,5 szklanki mąki, warto przesiać przez sitko, by ja napowietrzyć
  • 1/3 opkakowania drożdży ( ok.2 dkg)
  • 0,5 szklanki ciepłej wody
  • sól, odrobina cukru ( 1/3 łyżeczki )
  • 3 łyżki oliwy
Mieszamy drożdze z cukrem, ucieramy, dodajemy wodę i 1 szklankę mąki. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na niecałą godzinę w ciepłym miejscu. Po wyrośnięciu, dodajemy resztę mąki  lub trochę wiecej tak, aby ciasto odklejało się od ręki i aby się dało wałkować.
Ja obsypuję blachę mąką i wałkuję na blasze, dopasowując kształt pizzy do blachy.

Na ciasto kładziemy zgrillowane bakłażany,ser pleśniowy typu Cammbert, plastry oscypka. 
Na pizzę daję to co może wyostrzyć smak serów: kapary, czerwoną cebulę posiekaną w piórka, oregano. 
Do tej pizzy pasuje natka zielonej pietruszki, którą posypujemy pizzę po wyjęciu z piekarnika.
Jeśli nie masz pod oknem słoika z marynowanymi bakłażanami, :) , to po prostu zgrilluj je większej ilości oliwy tak, aby nie były suche na pizzy.

Na facebooku padło pytanie ( Michał - pozdrawiam Cię), jak grillować bakłażany? Ja grilluję wszystko na patelni grillowej, szybko i sprawnie - chociaż wolałabym w ogródku, którego nie mam :(

Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni, na czas trudny do określenia, w każdym piekarniku inaczej, po prostu pieczemy do czasu, aż pizza będzie dobrze przyrumieniona.
Smacznego :)





Marynowane grillowane bakłażany / Marinated grilled aubergine

Marynowane grillowane bakłażany, to świetny dodatek do różnych potraw.
Uwielbiam bakłażany w tej postaci jedzone na grzankach chwilę wcześniej wyjętych z piekarnika, dodałam je również do kaszy gryczanej - bardzo ciekawie zmieniły jej smak. Jest wiele możliwości ich zastosowania.
Stanowiły też doskonałe dopełnienie smaku pizzy - marynowane grillowane bakłażany w towarzystwie  serów pleśniowych, czerwonej cebuli i kaparów podkreśliły jeszcze bardziej  wyrazisty charakter pizzy.

Sposób przygotowania:

  • 2-3 bakłażany 
  • oliwa z oliwek -100 ml lub więcej
  • czosnek - 2 ząbki
  • papryczka chilli - 1/2
  • rozmaryn lub inne świeże zioła
  • sól, pieprz
  • ocet winny jabłkowy - 3 łyżki
Sposób przygotowania:
  • Kroimy w poprzek bakłażany najcieniej, jak potrafimy. 
  • Grillujemy je prawie beztłuszczowo ( 1 łyżeczka oliwy rozprowadzona pędzelkiem po całej patelni grillowej, przy każdej nowej porcji bakłażanów na patelni). Grillujemy wszystkie bakłażany z obu stron. Studzimy.
  • Do słoika wkładamy warstwami  stopniowo wszystkie zgrillowane plastry bakłażanów.
  • 100 ml oliwy, ocet winny, sól, pieprz  miksujemy, wlewamy do słoika z bakłażanami
  • Wrzucamy do słoika  pokrojoną drobno papryczkę, czosnek i rozmaryn
  • Zamykamy słoik, potrząsamy zawartość słoika, dodajemy oliwę tak, aby prawie wszystkie bakłażany były przykryte. 
  • Codziennie "rano i wieczorem" potrząsamy zawartość słoika, aby wszystkie bakłażany miały szansę być po zalewą, a nie nad nią.
  • Po dwóch dobach są idealne do jedzenia, miałam je przez tydzień w słoiku i wykorzystywałam je gotując różne potrawy. 
Smacznego)







Cukinie z mięsem i kuskusem / Zucchini with meat and couscous

Cukinie, to jedno z moich ulubionych warzyw, daje wiele możliwości, są dostępne cały rok. Latem lubię kupować je na placu targowym, który jest blisko mojego mieszkania. Pyszne są faszerowane kwiaty cukinii, jadałam je na Krecie w miejscowości Elounda, gdzie kucharka czyniła cuda - dla kilku gości niewielkiego hoteliku gotowała, jak dla swojej rodziny. Dzięki temu miałam szczęście poznać oblicze domowej greckiej kuchni, niedostępnej dla większości turystów. 

Pokrojone niżej cukinie podałam dla znajomych, jako tapas / przekąska, którą jemy między jednym a kolejnym łykiem wina :)

Składniki:
  • 5 cukinii
  • kuskus - opakowanie
  • papryczka chilli
  • mielone mięso - 0,5 kg
  • koperek - sporo :)
  • 2 duże pomidory
  • duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
  • Smażymy pokrojoną cebulę, gdy staje się szklista dodajemy pokrojony czosnek i papryczkę chilli, dodajemy mięso i razem przesmażamy przez dosłownie chwilę.
  • Pomidory dajemy na 30 sekund do gotującej się wody, wyjmujemy z wody, studzimy, zdejmujemy skórkę, kroimy w średnią kostkę.
  • Przygotowujemy kuskus zgodnie z przepisem na opakowaniu
  • Cukinie: środek cukinii wycinamy najlepiej metalową łyżką do lodów. Miąższ cukinii kroimy w średnio drobną kostkę
  • Do  przesmażonego mięsa z cebulą i czosnkiem, dodajemy pokrojony miąższ cukinii, pomidory, koperek, sól, pieprz, oregano.
  • Otrzymanym farszem wypełniamy wydrążone cukinie i pieczemy przez 30 minut w piekarniku w 200 stopniach. 
  • Można posypać 5 minut przed końcem pieczenia startym żółtym serem lub tylko ozdobić koperkiem (dietetyczniej:) )
Smacznego :)


















Polędwiczki wieprzowe z kaszą i brokułem / Pork tenderloin with grits and broccoli

Dzisiaj jakieś mięso na obiad, bo ciągle warzywa, warzywa  i może jeszcze grzyby...    :)  

Najszybsze i smaczne mięso do przygotowania, to m.in. polędwiczki wieprzowe. 
Marynujemy je w gotowych mieszankach ziół do wieprzowiny lub w ziołach np. rozmaryn, oregano, pieprz (ja włożyłam mięso do marynaty dzień wcześniej).
Polędwiczki smażymy na łyżce oliwy na patelni teflonowej z każdej strony, po zrumienieniu dodajemy lampkę czerwonego wina i chwilę dusimy mięso pod przykryciem ( 3-4 min.), następnie zdejmujemy pokrywkę i  odparowujemy alkohol, solimy.

Kaszę gryczaną ( na 3 osoby 2 woreczki kaszy) gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu kaszy.
Siekamy bardzo drobno jedną cebulę, którą smażymy na łyżce oliwy, dodajemy pokrojone zgrillowane bakłażany (niekoniecznie, ja miałam w słoiku zamarynowane wcześniej), kilka - kilkanaście posiekanych kaparów, pokrojoną nać zielonej pietruszki ( całkiem sporo :) ) i łyżkę gotowego pesto z suszonych pomidorów, pieprz, oregano, no i ugotowaną kaszę. 
Mieszamy i  "nasza kasza" jest gotowa :)  Jest naprawdę przepyszna.

Gotujemy brokuły i układamy na talerzu. Smacznego :)










Wydruk

Print Friendly and PDF

Kraków - blog kulinarny