Babeczki z truskawkami i masą z białej czekolady

O tej porze roku w świecie domowych wypieków królują sezonowe owoce, teraz najczęściej rabarbar i moje ulubione owoce - truskawki. Babeczki te, to połączenie kruchości ciasta, słodkiego smaku białej czekolady i orzeźwienia dojrzałych truskawek.



Składniki do ciasta kruchego:
  • 300 gram mąki tortowej
  • 200 gram mąki kukurydzianej
  • 200 gram masła
  • 4 żółtka,
  • szczypta soli
  • łyżka cukru
Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i w rękach zagniatamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Wkładamy do lodówki na 1/2 godziny, najlepiej pod przykryciem, by ciasto nie obeschło.Po schłodzeniu wypełniamy małe foremki na babeczki ciastem. Ja rozwałkowuję małe kawałki ciasta, wycinam szklanką i wypełniam otrzymanym "kółeczkiem" ciasta  foremkę. Piekę w temperaturze 200 stopni, w nagrzanym piekarniku do uzyskania złotego koloru - ok.20 minut.


Masa z białej czekolady:
  • łyżka cukru pudru 
  • 400 gram śmietany 30%
  • śmietan-fiks -1sztuka
  • 2 tabliczki białej czekolady
  • cukier waniliowy
  • truskawki, listki mięty do dekoracji
    Rozpuszczamy czekoladę przez 45 sekund w mikrofalówce. Ubijamy schłodzoną śmietanę, dodajemy cukier waniliowy i cukier, po chwili śmietan-fiks i płynną białą czekoladę. Schładzamy i wlewamy masę do babeczek, po zastygnięciu masy w babeczkach dekorujemy je owocami.









    Ciasto czekoladowe z masą czekoladową i pomarańczową

    Jowita w kuchni:


    To ciasto, to prezent na Dzień Matki - dla mnie była to wielka niespodzianka, radość z otrzymania takiego prezentu, zniewalający smak, oraz bajkowy wygląd tarty. Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie", Jowita względem oryginalnego przepisu zmniejszyła jego słodkość i smak nadzienia: z cytrynowego na pomarańczowy. Jowita nie piekła tego ciasta sama, piekła ze swoją przyjaciółką Karoliną, która zaraziła ją miłością do słodkich wypieków. Dziękuję Karolino, mam nadzieję, że to nie ostatni Wasz wspólny wypiek :)


    Składniki:


    CIASTO
    -20dag mąki
    -2 łyżki kakao
    -15dag masła
    -2 żółtka
    -5 łyżek cukru
    -szczypta soli
    NADZIENIE
    -200ml płynnej śmietany 36%
    -20dag gorzkiej czekolady
    -2 pomarańcze
    -3 jajka
    -6 łyżek masła
    -pół szklanki cukru (lub trochę mniej, w zależności od preferencji - pomarańcza jest już słodka)


    Mąkę mieszamy z kakao. Odkładamy łyżkę masła, a resztę dodajemy do mąki i zagniatamy. Dodajemy żółtka, łyżeczkę lodowatej wody, cukier i sól. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30min. Ciasto rozwałkowujemy i ukladamy na dnie natłuszczonej tortownicy. Nakłuwamy ciasto widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i posypujemy suchą fasolą. Pozostawiamy w chłodnym miejscu na 30 minut. Pieczemy 25minut w temperaturze 210st w nagrzanym piekarniku. 
    Przygotowujemy nadzienie: śmietanę podgrzewamy i dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy, aż się rozpuści. Mus wylewamy na ostudzony upieczony spód i wstawiamy do lodówki. Ze sparzonych pomarańczy ocieramy skórkę i wyciskamy sok. Jajka z masłem ustawiamy w garnku na parze i ubijamy trzepaczką i gotujemy, dodajemy skórkę i sok z pomarańczy, dalej ubijając, aż krem zacznie gęstnieć. Przestudzony krem wylewamy na zastygnięty krem czekoladowy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem dekorujemy w dowolny sposób.













    Wydruk

    Print Friendly and PDF

    Kraków - blog kulinarny