Łosoś w czarnym sezamie, z marchewką przyprawioną imbirem i cynamonem, cukinią i ryżem kokosowo - imbirowym

Łosoś w czarnym sezamie, z marchewką przyprawioną imbirem i cynamonem, cukinią i ryżem kokosowo - imbirowym z założenia miał być dietetycznym daniem. Od dłuższego czasu zmuszam się do dyscypliny i ograniczenia w spożywaniu  kalorii i nie bardzo jestem zadowolona z efektów. Obiad ugotowany na parze rekompensuję sobie sutym deserem – jakoś trzeba żyć, aby nie zwariować. Potrzeba słodyczy spowodowała, że danie to ma naturalną słodycz podkręconą egzotyczną nutą przypraw.

Składniki:

• 3 kawałki łososia, każdy podzielony na trzy mniejsze części
• szklanka ryżu
• pół szklanki mrożonego groszku Hortex
• dwie duże marchewki
• 2 małe cukinie
• pół puszki mleka kokosowego
• czarny sezam do posypania ryby
• imbir utarty - 2 łyżeczki
• łyżeczka masła
• cynamon, sól, pieprz, kolendra lub zielona pietruszka drobno pokrojona
• sos słodko kwaśny - niekoniecznie
• 3 plastry cytryny
• tymianek świeży
• papier do smażenia i pieczenia Jan Niezbędny lub parowar  

Sposób przygotowania:

• ryż gotujemy w osolonej wodzie, z mlekiem kokosowym, imbirem

• w parowarze przygotowujemy pokrojoną w słupki cukinię i zamrożony zielony groszek ewent. w garnku z wrzącą posoloną wodą

• do ugotowanego i odcedzonego z nadmiaru mleczka  ryżu, dodajemy zielony groszek i świeże zioła

• łososia obsypujemy sezamem i możemy zgrillować na papierze Jan Niezbędny położonym na patelni lub ugotować w parowarze  (w wersji nie dietetycznej smażymy na patelni na oleju lub oliwie)

• nożykiem do warzyw wycinamy z marchwi   długie, cienkie i szerokie paseczki

• na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła, dodajemy świeży imbir i chwilę razem smażymy, aby wydobyć z imbiru jak najwięcej smaku i aromatu. Dodajemy cieniutkie paseczki marchewki, doprawiamy cynamonem, sola i pieprzem, dusimy chwilę pod przykryciem, aż marchewka zmięknie.

• komponujemy danie na talerzu, możemy podać z sosem słodko-kwaśnym

Smacznego