Curry z klopsikami mięsnymi / Curry with meatballs

Curry z klopsikami mięsnymi, to jedna z moich wersji szybkiego  obiadu, które często robię w tygodniu, po pracy. Tajemnica tej szybkości polega na tym, że kupuję więcej mięsa, cukinii i innych składników i robię tych kulek dwie porcje (na dwa obiady dla całej rodziny), które następnie zamrażam. Nic szybszego po przyjściu z pracy - zagotować ryż lub makaron, oraz zrobić domowy sos pomidorowy, grzybowy, czy curry i obiad mamy gotowy:)

Składniki:

• 250 gram mięsa mielonego
• 1/3 pora
• kilka liści kapusty włoskiej
• 1/2 cukinii
• mleko kokosowe - pół puszki
• pasta curry, czerwona - 1 łyżeczka ( można dodać więcej, ale należy sprawdzać w czasie gotowania, czy  smak jest dla nas odpowiedni)
• 2-3 ząbki czosnku
• zielona pietruszka
• makaron - 400 gram (dla 3 osób) 
• cebula
• oliwa
• imbir świeży - 1 łyżeczka
• oregano, sól, pieprz, 
• 1 jajko
• bułka tarta

Sposób przygotowania:

• kapustę kroimy na drobne kawałki, 
• cebulę i czosnek  kroimy w drobną kostkę
• cukinię ścieramy na wiórki
• makaron gotujemy zgodnie z instrukcją ( al dente)
• łączymy: mieso mielone,  kapustę, cukinię, cebulę, jajko,połowę zielonej pietruszki, sól, pieprz, trochę bułki tartej ( tyle, aby dało formować się kulki), następnie wyrabiamy ręką małe kuleczki, które wrzucamy do gotującej się wody na 5 minut, odcedzamy mięsne kulki
• na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy czosnek, mięsne kulki. Po minucie smażenia  dodajemy mleko kokosowe, pastę curry, imbir, klopsiki, makaron, pocięty w przekątne paski por, dodajemy sól, pieprz, oregano i razem dusimy przez 10 minut.
• ja nie dodałam/posypałam parmezanem danie na talerzu, ale moja córka tak
• można pokropić cytryną lub limonką, która nada potrawie orzeźwiający smak i zapach.

Smacznego :)