Krokiety z barszczykiem / Croquettes and red borscht

Krokiety z barszczem jadamy na ogół w poniedziałek, bo został nam rosół i mięso z niedzielnego obiadu i jakoś chcemy je wykorzystać :)  Krokiety z barszczem jadamy również o północy na imprezie ze znajomymi, by wzmocnić się przed trudnym porankiem dnia następnego :)
Polecam dzisiaj  bardzo prozaiczne, ale bez wątpienia smaczne danie - barszcz z krokietami w błyskawicznej wersji na poniedziałkowy obiad lub kolację.

Barszcz:

• rosół - 1-1,5 litra 
• grzyby suszone - garstka
• zakwas buraczany gotowy
• majeranek, sól, pieprz
• łyżeczka masła
• 1 duży ząbek czosnku

Przygotowanie:

• grzyby kilka godzin wcześniej moczymy, ja zrobiłam to rano przed wyjściem do pracy ( wodę z moczenia grzybów dodamy do barszczu, a grzyby do krokietów)
• na rozgrzane masło wrzucamy rozdrobniony czosnek
• do rosołu dodajemy zakwas buraczany, wodę "grzybową", podsmażony czosnek, majeranek, sól, pieprz.
• gotujemy, ale nie doprowadzamy do wrzenia ( barszcz może zmienić kolor na lekko brązowy)

Krokiety:

Skladniki:

• mięso z rosołu
• warzywa z rosołu ( seler, marchewka, pietruszka)
• cebula
• grzyby suszone
• zielona pietruszka
• sól, pieprz
• ciasto naleśnikowe
• oliwa, masło

Sposób przygotowania:

• stosujemy zasadę, że warzyw dajemy maksymalnie tyle ile mięsa, na pewno nie więcej ( dajemy jak najmniej marchewki, by nie zasłodzić farszu)
• cebulę kroimy ( może być nierówno) i smażymy na oliwie
• dajemy do jednego naczynia mięso, grzyby, podsmażoną cebulę, sól, pieprz, i blenderem miksujemy składniki na w miarę jednolitą masę
• dodajemy zieloną pietruszkę, doprawiamy, mieszamy łyżką
• smażymy naleśniki na oliwie z masłem (1:1)
• nakładamy farsz na naleśniki równomiernie, zwijamy
• w zależności od tego, czy jesteśmy na diecie, czy też nie,  możemy naleśniki z nadzieniem zanurzyć w cieście naleśnikowym i raz jeszcze przesmażyć.

Smacznego :)