Creme brulee

Jowita w kuchni

Creme brulee -deser nad deserami. Podczas jego przygotowania miło jest posłuchać francuskiej muzyki.  Otrzymałam na gwiazdkę od przyjaciół fantastyczny prezent "Appetit Francja" - płytę z piosenkami francuskimi  z dziesięcioma klasycznymi przepisami z kuchni francuskiej.  Znajdziecie w tym świetnie wydanym zestawie muzyczno - kulinarnym piosenkę "Madame" Jane Birkin, oraz deser creme brulee, wg którego przyrządzamy ten deser, modyfikując jedynie czas pieczenia.  Polecam.

Składniki:

• 500ml śmietanki 36%
• 6 żółtek
• 100 gram cukru drobnego
• laska wanilii

Sposób przygotowania:

• Wanilię rozcinamy na pół, dodajemy do śmietanki, zagotowujemy śmietankę, pozostajemy do lekkiego schłodzenia. 
• wanilię przeciągamy nożem przez nacięcie i wyjmujemy ziarenka, które dodajemy do śmietanki.
• żółtka  ubijamy z cukrem na jasny, gładki krem. Do kremu dodajemy powoli ciepłą śmietankę - cały czas mieszając. Krem wlewamy do żaroodpornych naczynek, które wstawiamy na wypełnioną wodą blachę - tak, aby woda sięgała do połowy wysokości naczynek
• wstawiamy na 40 minut  do nagrzanego piekarnika do 130 stopni piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika krem studzimy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.
• przed podaniem posypujemy całą powierzchnię deseru łyżeczką cukru  i spalamy go specjalnym palnikiem lub wstawiamy do piekarnika z rozgrzaną górą, aż cukier rozpuści się i nabierze złotego koloru.