Sernik na zimno z truskawkami

Jest to jeden z dwóch najlepszych serników  na zimno jaki jadłam w życiu. Może to kwestia odniesienia, mojego doświadczenia, ale nie mam 16 lat i wiem co mówię. Można dodać do sernika swoje ulubione dodatki, bakalie. To jest naprawdę pyszny sernik, dekoracja sernika to też okazja do wykazania się własną inwencją twórczą.

Składniki:

• 600 gram sera (twaróg) półtłustego
• połowa kostki masła
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 2/3 szklanki cukru-pudru
• olejek waniliowy
• galaretka cytrynowa
• garść rodzynek
• skórka pomarańczowa gotowa - połowa opakowania
• garść orzechów włoskich
• połowa paczki płatków migdałowych
• cukier waniliowy
• 4 żółtka
• gaza lub cienka pieluszka
• truskawki (świeże lub mrożone miksujemy blenderem na mus)

Sposób przygotowania:

• galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją zawartą na opakowaniu, z jedną korektą - bierzemy połowę wody mniej, niż mówi instrukcja: galaretka musi dobrze stężeć

• ser mielimy 5 razy ( ja korzystam z wyciskarki, bardzo szybko to robię)

• rodzynki zaparzam wrzątkiem, zalewam spirytusem, śliwowicą lub innym alkoholem zostawiam na 1 godzinę minimum, najlepiej na kilka godzin

• orzechy kroję na mniejsze średnie cząstki, gotuję  1 minutę w małym garnuszku, po odcedzeniu, przekładam na patelnię i beztłuszczowo prażę, studzę

• żółtka ucieramy z cukrem  do uzyskania puszystej masy ( aż cukier nie będzie wyczuwalny)

• masło ucieramy na  gładką masę ( nie może być zimne, wyjęte z lodówki)

• dodajemy do masła ser i pianę z żółtek, miksujemy 

• ubijamy śmietanę w osobnym pojemniku

• galaretkę wyjmujemy z naczynia, w którym stężała, kroimy zastałą galaretkę na średnią kostkę

• dodajemy  do zmiksowanej masy wszystkie bakalie, olejek waniliowy, pokrojoną galaretkę, ubitą śmietanę - delikatnie mieszamy

• przekładamy gotową  masę serową z bakaliami do cedzaka, w którym mamy rozłożoną gazę. Na gazę nakładamy coś bardzo ciężkiego  np. moździerz. Taką konstrukcję wkładamy do lodówki. Podobno najlepiej na kilkanaście godzin, moja pascha była w lodówce 10 h i była jeśli chodzi o konsystencję OK (sernik tężeje, a zbędny płyn z sernika wypływa).

• Dekorujemy, możemy kroić na plastry otrzymany sernik, ale możemy też formować dowolne kształty z otrzymanej stężałej masy serowej :)