Łosoś na puree szpinakowym w sosie z suszonych pomidorów

Sos z suszonych pomidorów:

• mała cebula
• czosnek - 1 ząbek
• suszone pomidory - 8 połówek
• białe wino - 50 ml
• kapary - 1 łyżka 
• masło-  1 łyżka
• sól, pieprz

Drobno pokrojoną cebulę i czosnek smażymy na maśle na złoty kolor, dodajemy lampkę wina, którą odparowujemy, dodajemy 3 kawałki suszonych pomidorów, śmietankę i całość blendujemy. Dodajemy pokrojone pozostałe drobne kawałki suszonych pomidorów, kapary,  doprawiamy,  całość 5-10 minut dusimy razem na małym ogniu.

Puree szpinakowe:

• masło - 2 łyżki 
• świeży szpinak - 100 gram 
• czosnek - 2 ząbki 
• 6  sporych ziemniaków
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ziemniaki gotujemy lub pieczemy w mundurkach, obieramy ze skórki, tłuczkiem miażdżymy ziemniaki, przez sitko przeciskamy zmiażdżone ziemniaki, aby puree było idealne. Na maśle smażymy drobno pokrojony czosnek dodajemy liście szpinaku  i 2 łyżki śmietanki, przyprawiamy i  smażymy do zmięknięcia liści, blendujemy. Łączymy ziemniaki ze zblendowanym szpinakiem.

Łosoś:

• 4 kawałki łososia o wadze ok. 150 gram każdy
• przyprawa do ryb
• papryka wędzona
• 30 ml białego wina
• odrobina pieprzu młotkowanego, lub grubo mielonego
• 4 kawałki cytryny

Kawałki ryby przyprawiamy, smażymy na grillowej patelni z obu stron, pod koniec grillowania podlewamy łososia winem i dusimy pod przykryciem, około 3 minuty.

Układamy na talerzu puree, łososia i polewamy sosem. Smacznego:)