Sernik cytrynowy z musem truskawkowym

Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm:

Spód:

• ciasteczka zbożowe - 200 gram 
• nutella - 3 łyżki
• masło - łyżka
• kakao - 1 łyżeczka

Składniki na  masę serową:

• 500g sera twarogowego siedmiokrotnie zmielonego
• 270g słodzonego mleka skondensowanego
• 2 białka
• sok z 2 cytryn
• skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki budyniu  waniliowego
• kilka kropel olejku waniliowego

Mus truskawkowy:

• 500g truskawek
• 45g żelatyny deserowej

Sposób wykonania:

Spód:

Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasteczka miksujemy blenderem z masłem, aż do uzyskania konsystencji "mokrego piasku". Dodajemy nutellę i kakao, miksujemy. Powstałą masą wykładamy tortownicę,  masę dociskamy do dna tortownicy, odstawiamy do lodówki.

Masa serowa:

Ser siedmiokrotnie mielimy (na w miarę gładką masę), dolewamy mleko,

dodajemy ubite białko, budyń i olejek waniliowy. Cytryny moczymy we wrzątku i ścieramy z nich skórkę. Z cytryn wyciskamy sok i razem ze skórką dodajemy do masy serowej. Masę wylewamy delikatnie na wcześniej schłodzony spód, wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut w temperaturze 175 stopni.

Mus truskawkowy:

W między czasie miksujemy truskawki, w małym garnuszku gotujemy wodę, 

którą nalewamy do szklanki. Dodajemy do wody żelatynę i mieszamy 

intensywnie aż do rozpuszczenia się żelatyny. Do truskawek dodajemy 

schłodzoną i rozpuszczoną żelatynę, wstawiamy do lodówki, aż do częściowego zastygnięcia galaretki. Galaretkę wylewamy na upieczony sernik. 

Całość ozdabiamy truskawkami lub listkami mięty.