Zapiekanka rybna

Zapiekanka rybna należy do dań  bardziej czasochłonnych, ale jest w niej mnóstwo warzyw, a czego nie robi się dla zdrowia:)  Idealna jest na kolację, mamy możliwość przygotowania jej wcześniej, a następnie podpieczenia przed samym podaniem. Nie musimy też używać piekarnika, wystarczy teflonowa nie przywierająca patelnia. Lubię ryby, ale mieszkam w mieście, w którym świeże ryby nie zawsze są dostępne i jest niewielki wybór. Wykorzystałam więc okazję i kupiłam pierwszy raz rybę Czarniak  z rodziny dorszowatych. Ta potrawa lubi dużą ilość oregano :)

Składniki:

• 1 duży por
• 1 seler
• szklanka ryżu
• 50 dkg pieczarek
• 2 filety ryby
• sól, pieprz, kurkuma, oregano, chilli
• oliwa
• cytryna

Sposób przygotowania:

• myjemy pieczarki, duże pieczarki kroimy w ósemki, małe w ćwiartki. Smażymy je na łyżce oliwy, dodajemy soli, pieprzu, chilli,oregano. Pieczarki  maja być przyrumienione (bez sosu - ma odparować)
• pory kroimy w talarki
• ryż gotujemy zgodnie z instrukcją w osolonej wodzie z 1 płaską łyżeczką kurkumy
• seler obieramy i kroimy w drobną kostkę. Smażymy  na 2 łyżkach oliwy przez 3 minuty, następnie dusimy do miękkości, doprawiamy solą , pieprzem, oregano.
• ryby myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, przyprawiamy solą, pieprzem,cytryną ;  następnie  smażymy na oleju
• na patelnię lub naczynie ceramiczne układamy warstwy:

1. ryż
2. por pokrojony
3. pieczarki zmieszane z selerem
4. ryby

• przykrywamy naczynie ceramiczne folią aluminiową lub  patelnię pokrywką. Pieczemy lub dusimy ok. 20 minut.