Mini tarta z pieczarkami z sosem grzybowym na wigilijny stół

Składniki na farsz:

• 300 gram dobrej kapusty kiszonej
• 50 dkg pieczarek 
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• sól,pieprz

Kapustę  bardzo drobno kroimy nożem i gotujemy we wrzątku przez 15 minut, po ugotowaniu odcedzamy kapustę z nadmiaru wody na sicie.

Cebulę kroimy drobno, smażymy na łyżce masła, do podsmażonej cebuli dodajemy ugotowaną kapustę, razem chwilę smażymy mieszając, studzimy. Pieczarki kroimy w drobne plasterki, smażymy na  maśle, doprawiając, aż będą bez wody i podsmażone.

  Składniki na ciasto:

• 2 żółtka
• 250 gram mąki ( 1/2 tortowej i 1/2  krupczatki)
• 125 gram margaryny (połowa kostki)
• 2,5 dkg rozkruszonych drożdży
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 0,5  łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• trochę masła do wysmarowania kokilek

Wszystkie składniki ciasta razem zarabiamy,  na stolnicy wałkujemy i wykrajmy kółka trochę większe niż średnica naszych kokilek i dopasowujemy ciasto rozmiarem do natłuszczonej masłem kokilki, którą wypełniamy ciastem.  Na spód ciasta kładziemy warstwę kapusty, warstwę farszu pieczarkowego, warstwę kapusty i przykrywamy kawałkiem ciasta. Pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku  przez 25 minut, na złoty kolor.

Sos grzybowy:

• cebula
• 300 ml rosołu
• kilka gałązek zielonej pietruszki, 
• sól, pieprz, tymianek
• 70-100 ml śmietany 30%
• łyżka masła
• 2-3dkg suszonych grzybów ( ja daję nie mało, bo lubię i mam ich sporo, ale wtedy jest ich intensywny smak), które mielimy w młynku lub blenderem

Cebulę kroimy na średnią kostkę i smażymy na maśle na złoty kolor, dodajemy zmielone grzyby, rosół, zieloną pietruszkę i blendujemy. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 minut, dodajemy śmietankę, doprawiamy i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.

Tartę podajemy na sosie grzybowym w głębokim talerzu.