Gruszka w przyprawach korzennych podana z sosem

Gruszki pięknej Heleny w trochę innej wersji, z innym sosem, bez lodów, ale pyszne. Kto by pomyślał, ze deser ma tyle lat, po raz pierwszy był przygotowanych w 1965 roku, w geneza powstania tego deseru była operetka J.Offenbacha pod tytułem Piękna Helena. 

Deser wygląda bardzo romantycznie, wymaga sporej ilości przypraw, ale to dzięki nim gruszka nabiera wyjątkowego smaku i aromatu - polecam. Deser był przygotowywany na warsztatach z Food Design Akademii Smaku Siemens.

Składniki dla 4 osób:

• 4 świeże gruszki
• 4 łyżki cukru
• kilka goździków
• Kora cynamonowa
• Korzeń imbiru 
• Anyż
• sok z jednej cytryny
• 1 łyżka likieru miętowego
• Ew. lampka wina musującego Moscato
• 2 łyżki cukru
• 200 ml śmietany 36%
• 1 laska wanilii
• Do dekoracji: owoce, świeża mięta

Sposób przygotowania:

W wysokim garnku zagotować wodę z likierem, winem, cukrem, goździkami, korą cynamonową, imbirem, anyżem oraz sokiem z cytryny.Gruszki umyć, obrać, przekroić na połówki i wydrążyć gniazda nasienne (można również gotować je całości). Następnie włożyć je do garnka i gotować na wolnym ogniu do momentu, aż owoce będą miękkie, a sos osiągnie konsystencję syropu. W rondelku skarmelizować cukier, wlać szklankę powstałego syropu z gruszek, zredukować z nasionami wanilii i na końcu zabielić śmietaną.

Gruszki wyjąć na deskę, rozkroić w wachlarz, ułożyć na talerzach. Polać sosem karmelowym, udekorować owocami i świeżą miętą.