Rolada z indyka nadziewana szpinakiem na kuskusie z duszonymi porami / Turkey roulade stuffed with spinach couscous and braised leeks

Jest to chyba jedno z ostatnich dań mięsnych, które gotuję :), bo moja rodzina coraz bardziej przymierza się do dań wegetariańskich. Piszę o tym, bo najbardziej smakował nam kuskus z warzywami i duszone pory, które robiłam po raz pierwszy.

Przygotowanie mięsa:

• filet z indyka - 1 kg
• szpinak 200 gram
• ser pleśniowy 5-10 dkg
• oliwa
• przyprawy prowansalskie
• czosnek
• gałka muszkatołowa
• wykałaczki
• rękaw foliowy do pieczenia

co robimy:

• Filet z indyka wycinamy tak, by uzyskać mięso o jak największej powierzchni.
• Na oliwie podsmażamy czosnek, dodajemy szpinak, a następnie utartą gałkę muszkatołową, sól,  pieprz. Podgrzewamy, aż wyparuje woda i otrzymamy gęstą masę. Schładzamy
• Ucieramy na tarce ser pleśniowy, dodajemy do zimnej masy szpinakowej, mieszamy.
• Robimy roladę z miesa indyka, dając jako nadzienie masę szpiankową, zwijamy pomagając sobie wykałaczkami
•  Przygotowaną roladę obsmażamy beztłuszczowo na rozgrzanej patelni z każdej jej strony
• Wkładamy mięso do "rękawa foliowego" i pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez godzinę 
• Po upieczeniu wyjmujemy mięso z piekarnika, po 15 minutach jest ono idealne do podania

Przygotowanie kuskusu:

• kuskus - ja dałam 2/3 opakowania na trzy osoby
• 4 połówki suszonych pomidorów
• wiązka świeżej pietruszki
• zioła prowansalskie
• czerwona cebula
• zioła prowansalskie
• oliwa

Kuskus przygotowujemy zgodnie z instrukcją z opakowania.

Pomidory i cebulę kroimy w drobna kostkę, pietruszkę kroimy również.

Mieszamy kuskus, cebulę, pietruszkę, suszone pomidory, dodajemy zioła i oliwę. Mieszamy, doprawiamy tak, jak lubimy. 

Przygotowanie porów:

• 2 pory
• oliwa
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie

Na rozgrzaną patelnię dodajemy oliwę, na którą po chwili dodajemy pokrojone krążki porów. Chwilę podsmażamy, a następnie dodajemy przyprawy i 10 minut dusimy je pod przykryciem. 

Łączymy wszystkie składowe dania na talerzu, można dodać jakiś sos. Podałam w dwóch wersjach-  dałam paprykowy sos typu ajwar i sos szpinakowy  (nie jest on jednak niezbędny, bo zarówno kuskus, jak i pory zawierają oliwę). Najlepiej zrobić sos szpiankowy na bazie wywaru z mięsa indyczego, który otrzymamy podczas pieczenia . 

Smacznego:)