Ciasteczka marcepanowe

Jowita w kuchni:

Marcepan, to idealny składnik do wypieku ciasteczek, nadaje im charakterystyczny smak, a jednocześnie nie jest  bardzo intensywny, dzięki czemu możemy też wyczuć inne smaki: smak maślany, waniliowy. Po ostudzeniu przeniosłam je do metalowej puszki na ciasteczka, zastanawiam się, jak długo tam będą - maksymalnie dwa dni!

Składniki:

•  175 gram marcepanu - ja kupiłam jajko marcepanowe w gorzkiej czekoladzie, ale to może być czysty marcepan lub batony marcepanowe 
• 2 żółtka
• 250 gram mąki
• łyżeczka płaska proszku do pieczenia
• 50 gram migdałów drobniutko pokrojonych - kupiłam gotowe
• esencja waniliowa
• 150 gram masła

Sposób przygotowania:

• marcepanowe jajko siekamy nożem na kawałki
• masło miksujemy do miękkości, dodajemy żółtka dalej mieszamy, następnie dodajemy mąkę, esencję i proszek do pieczenia, wszystko razem mieszamy mikserem
• do mieszanej masy dodajemy kawałki marcepanu i drobno pokrojone migdały, całość wyrabiamy w rękach
• wyrobiona masa jest bardzo miękka, z masy wyrabiamy kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą kulkę przygniatamy lekko dnem szklanki i widelcem odciskamy ślady na ciasteczku.
• układamy ciasteczka na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut - pieczemy ciasteczka na złoty kolor.
• po upieczeniu ciasteczka są bardzo miękkie, możemy zdejmować je z blachy dopiero po ostudzeniu, wtedy też lekko stwardnieją, są idealnie kruche.

rada: z uwagi na fakt, iż marcepan jest słodki, to nie dodałyśmy cukru. Jeśli lubisz bardziej słodkie ciastka, to dodaj 2-3 łyżeczki cukru pudru - najlepiej posmakować odrobinę surowego ciasta, czy jest wystarczająco słodkie.

Smacznego :)