Placek drożdżowy z kruszonką i owocami

Ciasto drożdżowe, ale jakie? Zdanie na temat, jak zwykle podzielone, na jednomyślność w rodzinie jak zwykle nie ma miejsca. Ja wolę z rabarbarem, ktoś za kruszonką... Dlaczego nie uszczęśliwić wszystkich?

Przepis pochodzi z "KUCHNI POLSKIEJ" ( Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne - 1968), z książki na której miliony Polaków wychowało się, ponieważ nasze babcie i mamy właśnie do tej książki najczęściej sięgały próbując nowych potraw.

 Składniki - Ciasto:

• 50 dkg mąki
• 3 dkg drożdży
• ok. 1/2 litra mleka
• 2-3 żółtka
• 10-15 dkg cukru
• sól
• 10 dkg masła
• skórka cytrynowa
• wanilia
• tłuszcz do formy
• 40 dkg rabarbaru pokrojonego w 1 cm kawałki
• 5 dkg cukru – pudru

 Składniki - kruszonka:

•  8 dkg masła
• 8 dkg mąki
• 5 dkg cukru pudru

Sposób przygotowania:

kruszonka:

mąkę, cukier  puder, masło łączymy razem, rozcierając ciasto w rękach tak, aby powstało jak najwięcej ziaren kruszonki

  

ciasto:

•  mąkę przesiać, zagrzać, zarobić zaczyn: drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru i 10 dkg mąki, mleka dodać tyle, aby rozczyn miał gęstość śmietany - zostawiamy w ciepłym miejscu, pod przykryciem, aby wyrósł
• szeroką prostokątną blachę smarujemy tłuszczem, włącznie z brzegami, oprószamy mąką
• żółtka ucieramy z cukrem na pulchną masę, wyłożyć ją do miski, dodać rozczyn, resztę mleka, szczyptę soli, skórkę cytrynową i wanilię 
• zarobić ciasto: wyrabiać dokładnie, aż wszystkie składniki połączą się. Gdy ciasto jest gładkie i lśniące i na powierzchni ukażą się pęcherzyki powietrza, wlewać po trochu roztopiony i ostudzony tłuszcz, nadal starannie wybijając, aby było pulchne. Zostawić ciasto do wyrośnięcia
• gdy ciasto zwiększy swoją objętość o 100% , wyłożyć je na blachę, powierzchnię wyrównać, ułożyć  równomiernie pokrojone owoce, posypać kruszonką
• zostawić je w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ponownego
• gdy ciasto wyrośnie wstawić  do nagrzanego piekarnika  180-200 stopni, piec około 30 minut

Smacznego :)