Karkówka duszona lub grillowana - smaczna i aromatyczna

Rozpoczął się sezon grillowy, karkówka i kiełbaski są najczęściej grillowane. Propozycja marynaty jest idealna, bo mięso jest bardzo aromatyczne, zmiksowany czosnek nie przypala się i nie ma goryczy, która często bywa, gdy zbyt długo czosnek jest przypiekany. Świeże zioła jeszcze bardziej podkręcają smak mięsa. Poniższa karkówka miała być wstępnie grillowana w ogrodzie, niestety z uwagi na pogodę podaliśmy ją duszoną - marynata do mięsa jest ta sama.

Ja uwielbiam grillowanie w słoneczną pogodę nad rzeką, na kamieniach z przyjaciółmi lub u rodziców w ogrodzie, bardzo zielonym i ukwieconym, ale nie o tej porze w tym roku. Oby było cieplej, a nawet bardzo ciepło! czekam niecierpliwie

Składniki:

• karczek wieprzowy - 1 kg
• czosnek - 2-3 ząbki
• przyprawy: szałwia świeża lub suszona, tymianek ( 1 łyżeczka), sól, pieprz, 
• olej
• warzywa: trochę marchwi, cała papryka, por (1/4), cebula (1 sztuka)
• mąka ziemniaczana - 1 łyżka

Sposób przygotowania:

Karkówka grillowana:

• miksujemy czosnek, przyprawy, olej  
• karczek dzielimy na plastry o grubości 1 cm,  smarujemy każdy plaster otrzymaną marynatą i zostawiamy na kilka godzin - karkówka gotowa jest do grillowania
• układamy na rozgrzany grill, po zrumienieniu mięsa, przekładamy je na druga stronę i gotowe!

Karkówka duszona:

  

• miksujemy czosnek, przyprawy, olej  
• karczek dzielimy na plastry o grubości 1 cm,  smarujemy każdy plaster otrzymaną marynatą i zostawiamy na kilka godzin
• cebulę kroimy drobno, smażymy na oleju
• obsmażamy na oleju plastry karkówki, dodajemy podsmażoną cebulę, dusimy polewając szklanką wody, dodajemy pokrojone warzywa i dusimy około 60-90 minut, do miękkości mięsa, dolewając w miarę potrzeby wodą
• przyprawiamy solą i pieprzem
• mąkę ziemniaczaną mieszamy z połową szklanki zimnej wody, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek mąki, wlewamy do mięsa, zagęszczamy przez mieszanie i zagotowanie otrzymanego sosu.
• możemy podawać :)