Pieczony antrykot z wołowiny z sosem barbecue, zielonym groszkiem i pomidorami concasse / Beef chuck roast with barbecue sauce, green peas and tomato concasse

Kolejna potrawa przygotowana na warsztatch kulinarnych z Marcinem Budynek i Konradem Birek. Przedstawiam przepis na pieczony antrykot z wołowiny z sosem barbecue, zielonym groszkiem i pomidorami concasse. Pyszny sos barbecue bardzo polecam do wielu dań z grilla. Moja spiżarnia została uzupełniona o sos Worcester.

Składniki:

• 4 antrykoty wołowe, każdy o wadze ok. 150 gram

Marynata:

• 4 łyżki oliwy lub oleju
• 2 łyżki musztardy Dijon
• sól morska
• grubo mielony pieprz
• groszek zielony - 300 gram
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• masło 60 gram

Sos barbecue:

• 300 ml ketchupu
• 2 łyżki musztardy angielskiej
• 2 łyżki sosu Worcester
• 100 ml miodu pszczelego
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka wędzonej czerwonej papryki
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Umyte i osuszone papierowym ręcznikiem mięso skropić oliwą, natrzeć musztardą, a następnie odstawić do lodówki na około 1-2 godziny

• Wszystkie składniki sosu barbecue dokładnie połączyć, doprawić do smaku i odstawić, aby smaki połączyły się

• Zamarynowaną wołowinę obsmażyć z obu stron na grillu lub patelni grillowej, doprawiając podczas smażenia solą i pieprzem, a następnie piec 5-8 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika mięso odstawić na chwilę w ciepłe miejsce, aby soki wchłonęły się, a następnie pokroić w cienkie plastry i ułożyć na talerzu
• Rozmrożony groszek przesmażamy na maśle dodajemy posiekany czosnek i pocięte w drobną kostkę pomidory bez pestek i skóry. Smażymy ok. 3 minut i podajemy ze stekiem i sosem.

Smacznego :)

Marcin Budynek i Konrad Birek