Roladki z polędwicy wieprzowej na puree kalafiorowym z kaszą gryczaną

Roladka wieprzowa na puree  kalafiorowym z kaszą gryczaną  - dosyć czasochłonne danie, wymaga dobrej organizacji, aby po pracy nie jeść obiadu pod osłoną nocy:)

Roladka nadziewana jest żurawiną, serem camembert i orzechami włoskimi, a wcześniej marynowana  w musztardzie  dijon, miodzie i ziołach prowansalskich. Mięso miało być podane z kaszą gryczaną i puree kalafiorowym. Po krótkiej dyskusji przy rodzinnym gotowaniu dokonałam melanżu obu składowych, czyli połączyłam lekkie puree kalafiorowe z sypką kaszą - pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę. Danie można podać z sosem własnym z polędwiczki lub ciepłą żurawiną.

Składniki  do przygotowania mięsa  (4 osoby):

• marynata: 6 łyżek oleju, 1,5 łyżki musztardy dijon, 1,5 łyżeczki miodu, łyżeczka ziół prowansalskich, sól, pieprz, 
• nadzienie: garść orzechów włoskich, garść żurawiny, 2 plasterki sera camembert
• polędwica wieprzowa - 500 gram
• śmietana kremowa - 1 -2 łyżki
• 4 gałązki rozmarynu
• żurawina – konfitura (niecały mały słoik)

Sposób przygotowania:

• mieszamy wszystkie składniki marynaty
• umyte mięso rozkrajamy na prostokąt tak, abyśmy później mogli zrobić z niego roladę (został mi mały nierówny kawałek mięsa, który wykorzystałam do szaszłyka przygotowanego na gałązce rozmarynu)
• mięso zanurzamy w marynacie, zostawiamy na kilka godzin w chłodnym miejscu
• na 1 minutę wrzucamy żurawinę i orzechy do wrzątku, gotujemy, odcedzamy
• układamy żurawinę, ser i orzechy na polędwicy i zwijamy ja w roladę, można użyć dratwy lub mocnej nitki
• na patelni obsmażamy mięso z każdej strony, następnie wkładamy do rozgrzanego piekarnika w "rękawie foliowym" na ok. 25 minut 
• po wyjęciu mięsa, kroimy je w plastry
• z wywaru, który powstał podczas pieczenia robimy sos dodając łyżkę śmietany kremówki i doprawiając, chwilę gotujemy, aby sos nam zgęstniał
• nierówne kawałki mięsa, które zostały nam przy okrajaniu mięsa nabiłam na gałązki rozmarynu, zanurzyłam w marynacie i grillowałam na patelni

Składniki na puree z kaszą:

• 2 torebki kaszy gryczanej 
• kalafior, ja miałam mrożonkę - 500 gram
• 1/3 szklanki śmietanki
• łyżka masła
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pół łyżeczki ziół prowansalskich
• natka pietruszki
• pół ząbka czosnku

Sposób przygotowania:

• kalafior i kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją ujętą na opakowaniu
• czosnek ugniatamy bokiem ostrej części noża na miazgę
• do ugotowanego kalafiora dodajemy masło i połowę śmietanki, czosnek, przyprawy, miksujemy blenderem, śmietankę dodajemy stopniowo, aby kontrolować gęstość puree - nie może być zbyt gęste
• do puree dodajemy kaszę i pokrojoną drobno natkę pietruszki, doprawiamy, mieszamy.

Podajemy  danie wykorzystując pierścień do formowania jedzenia. Można dodać ciepłą żurawinę, polecam żurawinę z Ikea.

Smacznego:)