Pavlova z truskawkami

Pavlova - lekkość i słodycz w najlepszym wydaniu dla wielbicieli chrupkości i smaku bezowej skorupy. W dodatku z najsmaczniejszymi owocami - truskawkami. Zajadam sie nimi bez opamiętania, ich  smak zamrażam na okres zimy w postaci  puszystego musu. Zima szybciej mija, gdy można w tym czasie pić  truskawkowe koktajle, do kawy częstować się Tiramisu truskawkowym , a na rozgrzewkę po zimowym spacerze raczyć się zupą z dyni i imbirem. Za oknem 25 stopni, a ja piszę o zimie... , a raczej o jej ocieplaniu kolorami i smakami :)

Szaleństwo truskawkowe trwa, niech nas nie ominie -  przyjemność to nie grzech.

Składniki na bezę:

•          7 białek
•          350 g cukru pudru
•          2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
•          szczypta soli

Składniki na masę śmietanową:

•          śmietana 30% - ok.330 gram
•          esencja waniliowa - 2 łyżeczki
•          kilka łyżek cukru pudru  - każdy słodzi tak,  jak lubi
•          śmietan fix - 1,5 torebki
•          sok z połowy małej cytryny
•         truskawki i listki mięty lub melisy do dekoracji

Sposób przygotowania:

• ubijamy białka ze szczyptą soli, w połowie ubijania dodajemy stopniowo cukier puder, ubijamy, aż masa  nie będzie wylewać się z naczynia po jego przechyleniu
• na papierze pergaminowym kreślimy  kółko (trochę mniejsze niż talerz na którym chcemy je podać)
• rozkładamy  masę białkową  we wnętrzu nakreślonego kółka na pergaminie, starając sie wyłożyć  ubitą pianę we wnętrzu narysowanych kółek
• wkładamy blaty białkowe do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na około 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 110-120 stopni,  łączny czas pieczenia to ok. 90 minut, studzimy zostawiając bezy w uchylonym piekarniku
• po wyjęciu i ostudzeniu bezy, ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, dodając pod koniec ubijania śmietan fix i esencję waniliową
• nakładamy śmietanę na  blat bezowy,  dekorujemy  pokrojonymi owocami i listkami mięty.

ważne:

• białek nie należy ubijać zbyt długo, ponieważ zbyt długo ubijane białka mogą lekko opaść
•  bita śmietana powinna być nałożona na blaty bezowe około pół godziny przez podaniem tortu, dzięki temu beza będzie bardziej chrupiąca.