Duszone pory w musie

Lubie tartę z porami, zupę z porów, zapiekankę również -  nie robiłam jeszcze ciepłego dodatku do mięsa. Wyboru specjalnego nie miałam - dwa olbrzymie pory najbardziej rzucały się w lodówce, na nich skoncentrowałam się i one też nadały charakter kompletenego dania w potrawie na zdjęciu. Pory częściej będą gościć w mojej kuchni, o deserach z udziałem porów jeszcze nie myślę :)
Duszone pory mają charakter lekko kwaskowy dzięki zastosowaniu wina, choć same w sobie są lekko słodkie, ale nadal wyraziste.

Ten post dotyczy duszonych porów w musie, natomiast  na zdjęciu jest kompletne  danie: Ziemniaki zapiekane w szynce, z musem z duszonych porów.

Mus z kawałkami porów:

Składniki dla 3 osób :

• 2-3 duże pory
• białe wino 50 ml, lub 3 łyżki białego octu winnego
• zioła prowansalskie - łyżeczka, sól, świeżo mielony pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa
• masło - 2 łyżki
• śmietana kremówka - 1-2 łyżki
• ząbek czosnku

Przygotowanie:

• umyte pory kroimy w cienkie plasterki (ja kroję białą część pora i połowę części zielonej)
• podgrzewamy masło na patelni, dodajemy pokrojony czosnek, chwilę smażymy i dodajemy pokrojone pory i przyprawy mieszamy składniki razem i dusimy przez 5 minut po przykryciem
• dodajemy białe wino lub ocet, mieszamy i dusimy do miękkości (por ma być miękki, ale ma nie rozpadać się)
• 1/3 porów wraz ze śmietanką miksujemy blenderem na puszysty mus
• otrzymany mus łączymy z duszonymi porami, doprawiamy do smaku i podajemy

Smacznego:)