Ziemniaki zapiekane w szynce, z musem z duszonych porów

Ziemniaki zapiekane w szynce z duszonymi porami, to efekt kreatywnego spojrzenia na zapasy jedzenia zgromadzone w lodówce, a niewiele w niej w tym dniu miałam. Może dlatego, tak szybko podjęłam decyzję, co zjemy w dniu dzisiejszym na obiad. Polskie przysłowie mówi, że "od przybytku głowa nie boli", ale u mnie w kuchni to przysłowie nie sprawdza się, jest odwrotnie: moja kreatywność jest odwrotnie proporcjonalna do wielkości zawartości mojej lodówki. Mam znajomą, która układa jadłospis na cały tydzień i pod to menu przygotowuje listę zakupów. Zazdroszczę takiego podejścia, ale u mnie ono nie sprawdza się, bo jak mam wiedzieć w piątek, na co będę mieć ochotę we wtorek? No, ale jest to sposób, aby co drugi dzień nie chodzić na zakupy, bo w domu ciągle czegoś brakuje, często składnika, którego niczym innym nie da się zastąpić.

A jak Wy robicie zakupy? Macie jakiś własny skuteczny sposób, aby co chwilę nie chodzić do sklepu?

Ziemniaki zapiekane w szynce

Składniki dla 3 osób :

• 6 sporych ziemniaków ( ja policzyłam po 2 na osobę, można inaczej)
• opakowanie szynki dojrzewającej, jeśli mamy więcej ziemniaków radzę kupić dwa opakowania
• oliwa
• sól, pieprz, gotowa przyprawa do ziemniaków (jak nie mamy gotowej, to dajemy zioła prowansalskie, startą gałkę muszkatołową)
• gałązki świeżego rozmarynu
• mała cukinia

Przygotowanie:

• ziemniaki obieramy, dzielimy na pół i gotujemy w osolonej wodzie do czasu, aż będą ugotowane, ale nie będą rozsypywać się (mają zachować kształt po przekrojeniu)
• ziemniaki w zależności od wielkości dzielimy na mniejsze kawałki, każdy kawałek owijamy cieniutkim plastrem szynki dojrzewającej (ja w zależności od wielkości kawałka ziemniaka kroiłam jeden plaster szynki wzdłuż na dwa lub trzy podłużne mniejsze plastry) i układamy w naoliwionym naczyniu, w którym będziemy chcieli je zapiekać
• cukinię kroimy na średnie plastry (jak będą zbyt grube, to mogą nam nie podpiec się)
• ułożone na blasze lub w naczyniu ziemniaczki owinięte szynką, wraz z cukinią, możemy podlać z góry lekko oliwą i posypać ziołami, lekko posolić (szynka jest słona i ziemniaki były gotowane w osolonej wodzie), popieprzyć
• ziemniaki pieczemy w temperaturze 200 stopni do czasu, aż ziemniaczki, cukinia i szynka będą przypieczone na złoty kolor - minimum 30 minut.

Mus z kawałkami porów:

Składniki dla 3 osób :

• 2-3 duże pory
• białe wino 50 ml, lub 3 łyżki białego octu winnego
• zioła prowansalskie - łyżeczka, sól, świeżo mielony pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa
• masło - 2 łyżki
• śmietana kremówka - 1-2 łyżki
• ząbek czosnku

Przygotowanie:

• umyte pory kroimy w cienkie plasterki (ja kroję białą część pora i połowę części zielonej)
• podgrzewamy masło na patelni, dodajemy pokrojony czosnek, chwilę smażymy i dodajemy pokrojone pory i przyprawy mieszamy składniki razem i dusimy przez 5 minut po przykryciem
• dodajemy białe wino lub ocet, mieszamy i dusimy do miękkości (por ma być miękki, ale ma nie rozpadać się)
• 1/3 porów wraz ze śmietanką miksujemy blenderem na puszysty mus
• otrzymany mus łączymy z duszonymi porami, doprawiamy do smaku i podajemy

Smacznego:)