Tarta z dyni z kawałkami ziemniaków i lekką sałatką / Pumpkin tart with a light salad

Halloween zbliża się - sezon na dania z dyni dawno rozpoczęty. Ja najbardziej lubię tarty i zupy, dzisiaj więc bedzie tarta z dyni, której nigdy wcześniej nie robiłam. Kupiłam dynię i nie zastanawiając się długo pocięłam ją szybko w średnią kostkę, podsmażyłam na patelni teflonowej. Wyobrażałam sobie moją tartę, jako puree z dyni upieczone na kruchym cieście. Z przerażeniem obserwowałam olbrzymią ilość wody stale wypływającą z mojej podsmażonej dyni. Wiedziałam, że czeka mnie najgorsze - zakalec, zamiast dobrze upieczonego ciasta ! Klimat, jak z filmów Alfreda Hitchcocka...
Znalazłam jednak sposób na poskromienie dyni złośnicy, tarta upiekła się idealnie:)

Tarta z dyni

Składniki do ciasta kruchego:

• 500 g mąki,
• 100 g margaryny lub masła,
• 2 żółtka, ( białka przydadzą sie do nadzienia)
• szczypta soli,
• 2 łyżki śmietany

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i w rękach zagniatamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Wkładamy do lodówki na 1/2 godziny, najlepiej pod przykryciem, by ciasto nie obeschło.

Składniki  nadzienia:

• 2 kg dyni
• 1  pokrojona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• oliwa
• oregano, sól, pieprz
• 5 średnio dużych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• zielona pietruszka - kilka  gałązek
• 2 białka ( pozostałość z ciasta)
• 5 łyżek mąki tortowej

Sposób przygotowania nadzienia:

• obieramy dynię ze skórki, usuwamy nasiona i miąższ (metalową łyżką do lodów jest najszybciej), kroimy w średnią kostkę
• kroimy cebulę, czosnek, papryczkę
• smażymy na niewielkiej ilości oliwy cebulę, następnie dodajemy papryczkę i czosnek, po usmażeniu odkładamy je na osobny talerzyk
• do patelni dolewamy oliwę i smażymy dynię, po chwili przykrywamy dynię pokrywką i dusimy 20 minut co pewien czas ją mieszając
• na dużym sitku odcedzamy nadmiar wody z dyni (popatrz na zdjęcie), dynię która nam została na sicie przekładamy do miski, do której  dodajemy  usmażoną wcześniej cebulę, czosnek, chilli i za pomocą blendera doprowadzamy masę do jednolitej konsystencji
• ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w średnią kostkę
• 2 białka ubijamy na sztywną pianę
• do zmiksowanej dyni dodajemy 5 łyżek mąki tortowej, dokładnie mieszamy
• dodajemy pokrojone ziemniaki, pianę z białek, pociętą nać pietruszki, sól, pieprz, oregano i delikatnie mieszamy łyżką  - masa jest gotowa.

Przygotowanie tarty:

• Ciasto rozwałkowujemy, układamy w formie, nakłuwamy widelcem, wkładamy do nagrzanego pieca do 200 stopni na ok. 15 minut. 
• Następnie wyjmujemy formę z podpieczonym ciastem i napełniamy szybko nadzieniem z dyni i z powrotem wkładamy do piekarnika na około 45 minut, pieczemy w temperaturze 180 stopni.
• Tarta jest idealna do podania po upływie 10 minut od wyjęcia z piekarnika ( masa stężeje). 

Tartę ozdabiamy wg własnego pomysłu, ja posypałam uprażonym na patelni słonecznikiem, kiełkami rzeżuchy i octem balsamicznym.

Lekka sałatka:

• mix sałat różnych
• pomidorki koktajlowe
• czerwona cebula
• kilka kaparów
• sos: blenderem miksuję 5 łyżek oliwy, łyżeczkę octu balsamicznego, sól, pieprz, jeden kawałek pomidora suszonego, jeden ząbek czosnku

Składniki sałatki mieszamy i polewamy sosem.