Lemon curd

Pierwszy Lemon curd, który jadłam był kupiony  i smakował idealnie. Wydawało się, że trudno będzie powtórzyć ten smak, ale brak dostępu do sklepów, które mają go w asortymencie i potrzeba wykorzystania go w torcie  bezowym zmusiła mnie do podjęcia tego wyzwania.

Lubię smak cytrynowy, lemon curd wygląda niczym słońce zamknięte w słoiku. Można wykorzystać go jako dodatek do ciastek, masa do babeczek i tortów, do mazurków, do deserów... można tak wymieniać bez końca. Ja zrobię tartę cytrynową i tort bezowy. Bardzo polecam, smakuje idealnie :)

Składniki:

• 3 duże cytryny, wcześniej wyparzone lub 4 mniejsze
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej ( ja dałam kukurydzianą)
• 100 gram masła
• 225 gram cukru

Sposób przygotowania:

• ścieram skórkę na tarce z jednej  cytryny
• wyciskam sok z 3 cytryn, przelewam przez sitko, by sok był klarowny
• masło kroję na mniejsze kawałki, powinno postać trochę w temperaturze pokojowej
• w nieprzywierającym garnku miksuje przez jedną minutę jajka, żółtka z cukrem, podgrzewam na małym ogniu, dodaję skórkę z cytryny, sok z cytryn, mąkę kukurydzianą, mieszamy
• podgrzewamy do zagotowania, masa powinna zgęstnieć, łącznie około 8 minut podgrzewałam na małym ogniu, dodajemy masło i jeszcze 1-2  minuty podgrzewamy
• można przelać do słoika  

 Smacznego :)