Deser kokosowy z pistacjami i mango

Deser kokosowy z mango i pistacjami, to moja propozycja z kuchni azjatyckiej, gdzie kokosowe mleko i wiórki kokosowe, to jedne z najczęstszych składników dań głównych, przystawek i deserów. Jest sporo na moim blogu dań z kokosem: Szaszłyki z krewetek ,   Zupa tajska , Zupa - krem z dyni i chilli , Curry z klopsikami mięsnymi ,   Muffiny kokosowe , Kokosanki z mango  i będzie ich więcej, zwłaszcza deserów, w których nie zabraknie przypraw azjatyckich i smaków owocowych. 

Składniki na 4 duże porcje lub 6 małych:

• 200 gram kokosowych wiórków
• pistacje - kilka łyżek orzechów pokrojonych na małe kawałki 
• kardamon- 1/5 łyżeczki (niekoniecznie)
• mleko kokosowe - 1/2 puszki
• mleko zwykłe  - 150 ml
• śmietanka 30 % - 100 ml
• cukier - 170 gram
• szafran - szczypta  (niekoniecznie)
• skórka z połowy limonki
• sok z limonki -  2-3 łyżki
• mango  - puszka lub świeży owoc
• pierścień do dekoracji potraw lub małe naczynka, które nadadzą kształt deserowi

Sposób przygotowania:

• do mleka zwykłego, śmietanki i mleka kokosowego, dodajemy szafran i cukier, mieszamy do rozpuszczenia cukru
• dodajemy kokos (180 gram), gotujemy tak długo, aż masa będzie gęsta
• do gęstej masy dodajemy połowę kardamonu,  połowę pistacji, utartą skórkę z limonki, sok z limonki
• do naoliwionej formy ceramicznej wylewamy masę  i zostawiamy do ostygnięcia najlepiej w lodówce 
• pierścienie lub foremki wypełniamy ostudzoną masą kokosową, układamy je na talerzu
• podajemy z  drobno pokrojonym mango, posypujemy pozostałą częścią pistacji, kardamonu i wiórkami kokosowymi.

Smacznego:)