Papryka nadziewana kuskusem, z fasolką szparagową / Peppers stuffed with couscous, with green beans

Papryka nadziewana już pojawiła się na moim blogu, teraz w zdecydowanie innej wersji - nie z kaszą jęczmienną, a z kuskusem. Ponadto z dodatkiem nie przez każdego lubianym mianowicie tofu i dodatkiem bardzo lubianym, czyli fasolką szparagową. Tofu w tej potrawie delikatnie zaznacza swoją obecność, nie jest składnikiem dominującym. Generalnie nie lubię tofu, jadłam je w wielu wersjach w chińskiej restauracji i nie byłam przekonana do tego smaku, jednak w tym daniu zdecydowanie go polecam, być może pójdę krok dalej i odważę się sięgnąć po tofu po raz kolejny w innych potrawach. Danie przygotowałam na warsztatach kulinarnych.

Za oknem mamy zimę, w hipermarketach pojawiają sie czasem papryki w cenach promocyjnych i może warto wpuścić trochę lata do naszych kuchni?

Składniki:

• czerwone okrągłe papryki - 2 sztuki
• fasolka szparagowa żółta- 100 gram
• kuskus - 1 szklanka
• oliwa - 4 łyżki
• sos sojowy - 1 łyżeczka
• cebula - 1 sztuka
• czosnek - 1 ząbek
• pomidorki koktajlowe - 8 sztuk
• tofu - 100 gram
• świeża bazylia - pęczek
• bulion warzywny
• mieszanka sałat
• sól, pieprz
• papier do pieczenia

Sposób przygotowania:

• Papryki przekrajamy na pół zachowując ogonki, usuwamy gniazda nasienne

• wnętrza papryk solimy

• kuskus zalewamy wrzącym bulionem, aby powierzchnia płynu była 1-2 cm nad powierzchnią kaszy - odstawiamy na 10 minut

• tofu kroimy w małą kostkę i zalewamy sosem sojowym i łyżką oliwy, mieszamy

• posiekaną cebule i czosnek przesmażamy na łyżce oliwy

• bazylię siekamy zostawiając gałązkę do dekoracji

• fasolkę szparagową krótko obgotowujemy, kroimy każdą fasolkę na 3 części

• łączymy kuskus, bazylię, czosnek, cebulę, fasolkę i tofu

• nakładamy farsz na połówki papryk, układamy papryki na papierze do pieczenia, na wierzchu 

• układamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, skrapiamy oliwą

• wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 200 stopni i zapiekamy  30 minut 

• podajemy z sałatami

Smacznego :)