Bakaliowiec, ciasto z bakaliami / the best cake

Żadne ciasto wcześniej i mam nadzieję, że żadne ciasto później nie przyczyni się bardziej do pogorszenia stanu mojego zdrowia, jak ten bakaliowiec, który jest NAJLEPSZYM CIASTEM , jakie jadłam od bardzo dawna. Powyższe zdanie być może brzmi, jak cytat z Kubusia Puchatka, no trudno. Nikomu nie powiem, że jest to łatwe ciasto i szybko i sprawnie można je zrobić. Ja i moja rodzina prawie nie daliśmy rady, mieliśmy dwa podejścia - jedno nieudane. Dzięki Ewie, autorce tego przepisu i Jej pomocy uwierzyliśmy, że damy radę - udało się nam je zrobić za drugim podejściem  i jednocześnie odczarować, jak i wyczarować to ciasto ( zważyło się nam masło z masą jajeczną podczas ich łączenia). Ciasto nie jest tanie (skład bakalii, to kwestia względna), ale jak jest większa okazja, to zrób je - dla mnie REWELACJA !!!

Składniki ciasta:

• 10 białek
• wiórki kokosowe - mała paczka
• mak - mała paczka
• cukier - dodajemy niewiele - kilka łyżek
• wódka - dużo :D
• powidła śliwkowe - 2/3 słoika

Sposób przygotowania ciasta:

• ubijamy białko z cukrem na gęstą  i sztywną pianę
• dodajemy mak i wiórki kokosowe
• pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut, do momentu, gdy brzegi ciasta odchodzą od formy i ciasto jest zarumienione
• studzimy przy otwartym piekarniku
• po wystudzeniu nasączamy ciasto lekko alkoholem (wódką) i smarujemy cienko powidłami śliwkowymi

Składniki do masy bakaliowej:

• 10 żółtek
• 1-2 jaja
• 5 paczek cukru waniliowego
• cukier kryształ, ok. połowa szklanki - dosładzamy masę tak, aby była dla nas słodka
• 60 dkg mas-mixu
• 100 ml spirytusu lub 200 ml wódki (ja dałam wódkę)
• bakalie: szklanka rodzynek, szklanka śliwek, szklanka orzechów włoskich, morele suszone, 2 paczki migdałów w płatkach, czekolada gorzka - 1 tabliczka

Sposób przygotowania masy bakaliowej:

• ubijamy w kąpieli wodnej żółtka z cukrem na puszystą pianę, bez wyczuwalnych kawałków cukru, studzimy
• miksujemy max-mix na puszystą masę, dodajemy stopniowo na przemian alkohol i ostudzoną masę jajeczną tak, aby nie zważyła się
• dodajemy pokrojone bakalie i pokrojoną czekoladę

Składniki do polewy:

• 1/3 słoika powideł śliwkowych
• 2 łyżki masła
• 1 -1,5 tabliczki czekolady

Sposób przygotowania polewy: rozpuszczamy składniki w kąpieli wodnej lub na bardzo słabym ogniu - mieszamy

Przygotowanie całości:

Na ostudzone ciasto wyłożone papierem wylewamy masę bakaliową, która jest o konsystencji śmietany (czyli rzadkiej), wkładamy ciasto do lodówki, po stężeniu nakładamy polewę. Ciasto jest trochę "pijane", ja dałam  w sumie 2/3 półlitrowej butelki wódki, a Ewa jeszcze więcej :)

Smacznego:)