Tarta z boczkiem, porami i serami pleśniowymi

Inspiracją tego dania była dla mnie książka "Kulinaria Francuskie" autorstwa Andre Domine, a przesądziły wczorajsze zakupy spożywcze - kupiłam boczek wędzony i olbrzymiego pora. Zastanawiałam się nad  wyborem dania na dzisiejszy  obiad - uznałam, że lepsze jest wrogiem dobrego i zrobię to co najbardziej lubię, czyli tartę.  

Składniki do ciasta kruchego ( dla 3 osób):

• 250 g przesianej mąki,
• 100 g margaryny lub masła,
• 2 żółtka,
• szczypta soli,
• 1,5 łyżki śmietany

Składniki nadzienia:

• 1 duży por lub 2 średnie
• 150 gram wędzonego, chudego i pokrojonego na małe kawałki boczku
• 2 jajka
• śmietana kremówka- 1/3 szklanki
• sól morska, pieprz, zioła prowansalskie, gałązki świeżego rozmarynu
• ser z niebieską pleśnią - 80 gram
• ser camembert - 80 gram
• trochę kukurydzy, dla odmiany - tylko w 1/3 części tarty

Przygotowanie:

• mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i w rękach zagniatamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Wkładamy do lodówki na 1/2 godziny, najlepiej pod przykryciem

• kroimy por w poprzek, na tzw. drobne talarki, wrzucamy do wrzątku na 1 minutę, przecedzamy, przelewamy na sicie zimną wodą, zostawiamy, aby woda odciekła

• schłodzone kruche ciasto rozwałkowujemy, przenosimy do formy, dociskamy brzegi i usuwamy nadmiar ciasta

• na ciasto kładziemy pergamin i wsypujemy fasolkę (aby ciasto nam nie urosło) pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10 minut, następnie zdejmujemy pergamin z fasolkami i pieczemy samo ciasto jeszcze  5 minut, wyjmujemy z pieca

• na rozgrzaną patelnię wrzucam pokrojony boczek, przez ok. 1 minutę przesmażam- boczek staje się chrupiący, dodaję zblanszowane pory, pół łyżeczki ziół prowansalskich, mieszam - nadzienie rozkładam równomiernie na upieczonym spodzie tarty

• miksuję 2 duże jajka na pianę, dodaję 1/3 szklanki śmietany,  pół łyżeczki ziół prowansalskich, sól morską, pieprz grubo mielony, miksuję wszystko na pianę

• masę jajeczną wylewam równomiernie na tartę i wkładam szybko do piekarnika - przez pierwsze 3 minuty włączam opcje piekarnika „termoobieg” , aby masa stężała nam szybko i nie zrobił się zakalec z ciasta

• następnie wyłączam „termoobieg” i ok. 15-20 minut piekę tartę ustawiając piekarnik "góra/dół", pięć minut  przed końcem pieczenia rozkładam na tarcie ser camembert i ser z niebieską pleśnią, oraz gałązki rozmarynu, sypię gruboziarnistym pieprzem.

Smacznego:)